在餐饮业，火锅渐渐变成人们追求的时尚。火锅的发展可谓“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。在火锅遍地的今天，怎样做好品牌营销也就成了每个商家最为重视的问题，今天优歌品牌设计就以甲哺甲哺为例，详细为您介绍一下小火锅店的营销思路。
说到小火锅的概念，人们一定会想到“呷哺呷哺”，这个在本土化品牌发展中富有创新意识和市场洞察力的餐饮企业，不仅在人才培养上拥有独特意识，在开店布局上同样做到了饶有特色的亮点呈现。就其目前在全国发展的趋势来看，速度、质量、市场口碑的并行发展无不令同业竞争品牌羡慕不已。
1、在食品研发方面，呷哺呷哺持有三个主要特点：坚持标准化操作规程，不断提高产品附加值，始终探索产品创新。从传统意义上来看，国内经营的中餐并没有统一的配置标准，更多时候则是“一个厨师一个口味”的行业局面。而呷哺呷哺却率先实行了产品出品的量化管理，从每份出品的重量到规格，具体到每盘几片肉、 几片菜如何摆放，全部有明确规定。根据食材特点，一年中分不同季节安排食品专家到全国各地进行实地勘察采购，坚决杜绝假劣材料，以确保顾客食用安全、新鲜和健康。
2、在市场定价策略方面，呷哺呷哺主要以成本加利润为原则去制定市场价格。它将每年的利润率定位在8%左右，其中大部分的利益 转让给消费者，以低价策略，让广大消费者获得时尚与实惠的美食享受。采用连锁经营，使呷哺呷哺在满足消费者分散需求的同时获得规模经济效益，既形成跨地区的经营优势，又在许多地区门店的经营管理上保留自己的特色。在推广方式上，网站宣传、电子杂志、电子餐券，微博互动，网络的软性包装等，都成为了呷哺呷哺的营销方式。
3、在店面布局设计方面，呷哺呷哺对传统火锅的颠覆，使吧台式布局大大提高了“翻台率”，让店铺单位面积内的顾客容量增加了30%以上。服务员站在吧台 中央“四面出击”，四周顾客的一切要求尽收眼底，并能在第一时间迅速响应。在呷哺呷哺，一名服务员最多能同时为20位顾客服务，大大降低了人力成本，是非 常值得称道的服务模式。
呷哺呷哺的店面大都集中在人流如织的商场或是大卖场，目标客户也主要定位于年轻群体。小火锅本身的美味和快餐化的形式都能为吃惯了套餐盒饭的商务白领增添一种新的选择。引用该品牌经营决策者的一句话：呷哺呷哺的竞争对手，不是传统的火锅企业，而是整个快餐市场。
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